早在十幾二十年前，云南米粉在廣州的熱潮甚至比重慶小面還要厲害。雖然不再勇敢，但還是有很多云南米粉的廣州粉絲。
很多顧客反映，很多米粉店的米粉不好吃，軟，脆。力量不足主要有兩個原因： 一，選材不好。做米粉用的大米品質比較好，直鏈淀粉和支鏈淀粉含量應該剛剛好。我們選擇了南方生產的新大米，這是在對各種大米進行實驗后確定的。所以生產出來的米粉很濃，味道也不錯。但是這種大米年產量很有限，近幾年價格越來越高。因此，一些米粉生產商貪便宜，會購買便宜的陳年米生產米粉。由于大米中的淀粉放置兩年多后會變性，所以生產出來的米粉不結實，易碎，容易破碎。
米粉作為中華美食，深受大家喜愛。經典的過橋米線，東北的砂鍋米線，既有粗米線的爽滑細膩，又有細米線的Q彈方式。有多少人知道大家經常吃的好米粉和壞米粉的區別?網絡小編今天將和大家一起講述如何在分享區分米粉和好米粉的秘密
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