米線(xiàn)是一種特色小吃食品，生活中很多人都非常喜歡。那么，你知道米線(xiàn)是用什么材料做的嗎?接下來(lái)，讓我們和米線(xiàn)生產(chǎn)商網(wǎng)絡(luò)小編，談?wù)劽拙€(xiàn)的原料和做法。

  酸米線(xiàn)是將大米發(fā)酵后磨碎制成的。口感好，爽滑香甜，有大米的清香味。但是儲(chǔ)存不方便，保質(zhì)期很短。它們通常用竹籃包裝，并用濕毛巾覆蓋。在這種竹籃可以通風(fēng)，濕毛巾可以釋放微量水分保持水分的環(huán)境下，可以存放18 ~ 24小時(shí)。久而久之，長(zhǎng)度就會(huì)變短，或者變干而難以下咽。做米線(xiàn)時(shí)，用溫水沾濕雙手。在由藝術(shù)家張靜初，主演的電影中，有一個(gè)片段描述了用一根有壓柄的舊木頭制作米線(xiàn)的過(guò)程。把發(fā)酵好的原料放進(jìn)去，用手把它壓一下，米線(xiàn)就會(huì)從老木頭下面的洞里流出來(lái)。漂流冷卻后，可以吃新鮮的米線(xiàn)。

  干米線(xiàn)是將大米研磨后直接放入機(jī)器中擠壓成型而成。大米在摩擦和熱量的作用下糊化成型。是一種方便攜帶和存放的米線(xiàn)干。想煮就煮。干飯面筋骨硬，缺乏大米的清香味。如今，一種方法仍保存在云南等地，而第二種方法因其簡(jiǎn)單實(shí)用而逐漸普及。

  我知道米線(xiàn)是什么做的。我們來(lái)看看米線(xiàn)的做法。

  1.原料：雞胸肉、五花肉、豬里脊肉、烏魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、油魚(yú)肚、火腿、香菜、洋蔥、干凈雞塊各20克，水豆皮、白菜心、豆尖、洋蔥、豆芽、香菇各50克，米線(xiàn)200克。

  2.制作方法：將肉切成薄片，用香料焯一下，沖洗干凈，裝盤(pán);剩下的材料在另一個(gè)鍋里焯水、漂白、冷卻，然后切成段放在盤(pán)子里;香菜、洋蔥切碎，與油辣椒、熱米線(xiàn)同食;雞油燒至七成熱時(shí)，放入碗中，倒入煮好的清湯，將調(diào)料放在桌上;吃的時(shí)候，先把肉片燒成白色，然后加入青菜，再加入米線(xiàn)，撒上蔥花和歐芹。